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大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美

文章来源: admin     时间: 2019-10-10

  

导语:清蒸大闸蟹看似很简单,就几个步骤就能吃,但其实要想蒸出肉质鲜嫩的大闸蟹,是需要懂得一些技巧的,尤其在时间上不能马虎,时间太长肉质会老,时间太短螃蟹不熟。下面一起来看看大闸蟹蒸多久最佳时间,带您了解大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美。

大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美

大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美

蒸螃蟹

一般蒸15分钟左右味道最鲜美。

大小不同,蒸的时间不同:小的螃蟹蒸10分钟以内,大的螃蟹蒸10-15分钟。

蒸法:

洗干净的螃蟹放入锅中,如果只是清蒸螃蟹,则把蟹脚朝上,这样螃蟹汁不会浪费,如果是要做蟹饭,也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉条之类的食物一起蒸,则蟹脚朝下,这样螃蟹汁可以流到糯米或者粉条中,让糯米或者粉条更有味道。

开火蒸螃蟹,可以在螃蟹上放一些葱段,生姜,去腥驱寒。

在蒸螃蟹的时候可以调酱汁,用酱油,白糖,黄酒,味精,麻油,醋,生姜末等等一起调制,根据自己的口味进行调整。

大火蒸煮15左右分钟之后,螃蟹差不多就熟了,就可以掀锅,取出螃蟹准备食用了。

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螃蟹

螃蟹怎么洗干净?

买回来的一般都是活的螃蟹,这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间,让螃蟹吐出脏东西,如果没有海水的话,可以考虑用白酒。

一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的,并且都还是活的,那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去,戳下去后再左右移动一下,这样螃蟹就死了,然后再剪断绑螃蟹的绳子。

用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净,尤其是蟹脚和蟹身的接缝处,用牙刷刷干净。

螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净,把排泄物挤出来,再用牙刷刷干净。

煮熟的螃蟹怎么保存?

不建议吃过夜的熟螃蟹,但如果真的吃不完,如以下保存:

1、短时间保存

如果把熟螃蟹短时间保存,可用保鲜膜封好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6-8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果没有保鲜膜,在天气较冷时短时间保存的话,可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方,能够储存一定时间,但不要放置过久,如果天气很热就不能这样储存。天气比较热,想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。

2、长时间保存

如果想存放熟螃蟹时间稍微长一些,比如需要过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但是,直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干,就不好吃了。冷冻的时候可以连煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持螃蟹的鲜味。

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